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瑜伽素食必知的两个问题(2)

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【导读】:问:吃素的人能摄取足够的维他命与矿物质吗? 答:是的。 即使是吃全素的人,只要有均衡的饮食,都能获得足够的必要营养。此外,最有可能发生营养 ……

问:吃素的人能摄取足够的维他命与矿物质吗?

答:是的。

即使是吃全素的人,只要有均衡的饮食,都能获得足够的必要营养。此外,最有可能发生营养缺乏的营养素,是维他命D、B12与核糖黄素,以及矿物质、铁质、钙质、锌。

为了预防营养缺乏,请将下列食物纳入自己的饮食之中:谷类、豆类(豆类、豆腐、豌豆)、坚果(杏仁)、种子(南瓜子和芝麻)、干果、洋菇、包心菜、甜菜、黄叶与绿叶蔬菜(南瓜类与绿色花椰菜)。

要特别留意的一点是,在饮食中加入丰富的维他命C,就能增加从谷类和蔬菜吸收的铁质。此外,假如将芝麻除去外壳,以芝麻酱的形式,或起码经过嚼烂的过程,对钙质的吸收最有帮助。

至于维他命D和B12,就需要仔细计划摄取,当阳光照射我们的皮肤时,身体就会制造出维他命D。豆浆也含有丰富的维他命D。而有些谷类、葡萄或坚果之类含有丰富的维他命B12。营养酵母菌通常也含有大量的维他命B12。

假如没有固定食用以上的食物,素食者可能得考虑吃些补充品,以避免营养缺乏的疾病。



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